áreas y Almacenamiento en Frío

Los sistemas de refrigeracin son esenciales para muchos negocios, en especial a los relacionados con los alimentos. Lo cierto es que existen varios tipos de sistemas, los cuales pueden ser usados en lugares como cocinas de gran tamao. En la actualidad, la industria del catering ha avanzado mucho, por lo que ya es posible contar con equipos diseados para tal fin. Entre estos equipos siempre habr unidades de refrigeracin.

Lo cierto del caso, es que el almacenamiento en fro ha venido a desempear un papel importante, en lo relacionado con las cocinas industriales y domsticas-. Esto puede ser algo muy obvio, pero aqu se hace una distincin entre lo que pasaba hace algunos aos y lo que sucede ahora. En el pasado se sacaban los alimentos de un sistema de refrigeracin y se dejaban fuera de l, por un lago periodo de tiempo. Hoy en da, en las cocinas modernas domesticas o comerciales-, se prefiere mantener todo refrigerado hasta ltimo minuto. Con esto se pas de la refrigeracin perifrica a la centralizada.

Esta centralizacin no es llevada a cabo a gran escala, ya que lo que se hace en posicionar pequeas unidades de refrigeracin en estaciones especificas. Por ejemplo, en la cocina de un restaurante los langostinos seran refrigerados en un rea que tenga que ver con los platos de ms. Como resultado de esto, los fabricantes de equipos de catering han diseado unidades de refrigeracin que son ms eficientes, con lo que ahora estos sistemas pueden estar cerca de fuentes de calor, sin comprometer su funcionalidad. Adicionalmente, se han tenido que disear equipos de refrigeracin que se puedan adaptar a espacios cada vez ms pequeos.

Este cambio, de lo perifrico a lo centralizado, se deriva de la preocupacin creciente que tienen los consumidores sobre la calidad de la comida. Por ejemplo, los consumidores de la actualidad buscan que los alimentos que consumen sean servidos con los ms altos estndares de calidad. Todo esto ha llevado a que las cocinas vean una necesidad doble de refrigeracin, en la que se necesitan de cuartos fros que permitan almacenar por un largo tiempo- productos que se usarn mucho despus. La otra necesidad es la de contar con sistemas de refrigeracin ms cercanos, en los que se guardan productos que se usan constantemente. Esto es muy comn en cocinas industriales como las de los cruceros, los hoteles, etc.

En todo caso, sin importar el negocio que se dirija, siempre habr una compaa especializada para ofrecer los servicios de almacenamiento en fro necesarios.

Son muchas las personas o empresas que necesitan de una logstica de fro, por muchas razones. En dichos casos los cuartos fros pueden dar una mano.