¿Hay Peligro Con el Pescado en Nuestra Dieta?
Se sabe que la exposición al mercurio en exceso puede causar pérdida de memoria, temblores, dificultades neurológicas, la disminución de las funciones inmunes, y la muerte. Pero, ¿cómo el mercurio puede ingresar en nuestro cuerpo?
Ernesto Garcia
27 de September · 421 palabras.
27 de September · 421 palabras.
x
🕘 Resumen
La exposición a niveles excesivos de mercurio puede causar una variedad de problemas neurológicos y de salud en los seres humanos, como pérdida de memoria y disminución de la función inmunológica. Los principales factores que contribuyen a los niveles de mercurio en nuestro cuerpo son: las vacunas, los empastes dentales, el medio ambiente y la pesca. Los peces son una fuente de mercurio en nuestra dieta, ya que el mercurio inorgánico liberado en el aire se mezcla con bacterias y se transforma en metilmercurio, que es fácilmente absorbido por los peces. Aunque la carne de pescado puede ayudar a mejorar la capacidad de nuestro cuerpo para repararse a sí mismo y quemar grasa corporal, es importante elegir los pescados que contienen menos mercurio. Es recomendable reducir el consumo de peces que se han catalogado como posibles de alto nivel de mercurio, incluyendo tiburón, pez espada, atún y lubina chilena, entre otros. Los niveles de mercurio en los peces varían según su especie, tamaño, ubicación, dieta y edad. Los peces depredadores tienden a tener más mercurio ya que se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria. Por otro lado, los pescados con bajo contenido de mercurio incluyen las anchoas y la trucha. Aunque el cuerpo humano naturalmente se libera de mercurio con el tiempo, se sugiere tomar precauciones al consumir pescados con altos niveles de mercurio.Pero, ¿cómo el mercurio puede ingresar en nuestro cuerpo?
Bueno, aquí están los 4 primeros lugares que contribuyen a los niveles de mercurio en nuestro cuerpo (no en un orden específico): las vacunas, los empastes dentales, el medio ambiente … y la pesca!!
Así tenemos que los peces es una fuente de mercurio en nuestras dietas.
¿Pero como es eso? Veamos. Cuando se quema el carbón, el mercurio inorgánico es liberado en el aire y finalmente, termina en nuestros lagos, ríos y océanos.
Allí, las bacterias se mezcla con ella y la transforma en metilmercurio, que es fácilmente absorbido por los peces (especialmente pescados grasos o grandes), y también es absorbido por nosotros cuando comemos esos peces. Así de sencillo.
Pero también sabemos que la adición de carne de pescado a nuestra dieta puede ayudar a aumentar la capacidad de nuestro cuerpo para repararse a sí mismo, así como su capacidad para quemar la grasa corporal y mantener nuestra energía, pero es importante elegir los pescados.
Entonces? Como superar la situación?
La buena noticia es que estudios más recientes indican que el cuerpo humano, naturalmente, se libra de mercurio en el tiempo pero es aconsejable reducir el consumo de aquellos peces que se han catalogado como posibles de mayo nivel de mercurio.
Altos de mercurio: Los niveles de mercurio difieren de una especie de peces a la siguiente. Esto se debe a factores como el tipo de peces, el tamaño, ubicación, hábitat, dieta y edad. Los peces que son depredadores (comen otros peces) son grandes y están en la parte superior de la cadena alimentaria, por lo que tienden a contener más mercurio.
Entre los pescados que contienen altos niveles de mercurio se encuentra: tiburón; pez espada; atún, caballa, la perca gigante; lubina chilena, entre otros
Moderado mercurio: el bacalao negro, azul, cangrejo, ostras, mejillones, abadejo.
Bajo mercurio: anchoas, trucha alpina, arenque, vieiras, bagre de granja, las almejas, lubina estriada, esturión, salmón, atún enlatado claro, pez gato.
Los "fish sticks" (palitos de pescado) comúnmente son hechos con pescados bajos en mercurio.
Los riesgos del mercurio en el pescado y el marisco dependen de la cantidad de pescado y marisco que comamos.
Autor: Colaborador de asado argentino, blog sobre la delicisa del asado.