Esta receta es muy rica y fácil de preparar, lleva arroz y pollo, excelente para vegetarianos y Diabéticos. Tengo un familiar con diabetes al cual siempre le preparo esta receta y me dice que esta es una de las pocas recetas con la que se siente que como cualquier otra persona. Escuchar eso me hace feliz. Esta receta la aprendí con un amigo asiático que conocí en

Por: Siria Subervi

Ingredientes:

4 hongos secos negro, enjuagados
1 diente de ajo, picados
1 pequeñas Serrano o tailandés pimienta de Chile, sin semillas y picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
6 tazas de caldo bajo en sodio de pollo en lata
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
2 mitades de pechuga de pollo, cocido y desmenuzado
4 onzas de arveja china, cortada
1 zanahoria pequeña, 2 onzas, en rodajas finas
2 castañas en agua fresco, pelado y cortado en rodajas (se pueden utilizar en conserva)
4 cebolletas en rodajas finas
1 taza de arroz cocido caliente
Sal (al gusto)
Pimienta recién molida (al gusto)

Preparación:

En una olla, combine champiñones, el ajo, la pimienta de Chile, el jengibre, caldo de pollo y salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego medio. Hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Con una cuchara ranurada, retire hongos de color negro y corte. Volver a la olla.
Llevar la mezcla a hervir de nuevo. Agregar los ingredientes restantes, excepto las cebolletas y el arroz.
Bajar el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos.
Añada el cebollín y el cucharón en tazones de sopa de ancho.
Coloque 1 / 4 taza de arroz caliente en el centro de cada plato. Servir a la vez.




Fuente:www.hablandodediabetes.com